松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

醪の仕込み(吟醸酒)

2012年12月14日

こんにちは、蔵人の柴田です。
蔵では今吟醸酒の仕込みの期間です。
昨日もここで書いたように吟醸酒は普通酒と違い人間の手でタンクまで運ばれます。
一度放冷機を通し、二階の板の間まで運び、広げ、数時間置きます。
そして、仕込み。
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全部で何百キロもある蒸米を蔵人総出で運びます。
布にくるんで背中にしょってえっちらおっちら。
階段の上り下りが大変なんです。
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そして上濱杜氏が櫂を入れるタンクに放り込みます。
吟醸酒は仕込み一つとっても手がかかっているということですね。