松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

蔵入り!

2013年11月6日

こんにちは、蔵人の柴田です。
本日、11月6日、今年の酒造りが始まりました。
何年経験しても、蔵入りの日は緊張します。
20131106-1.jpg
蔵入りの日、まず行うのが洗米。
今日は特別に写真のように手で洗います。
蔵人全員が交代で洗いました。
今年は去年より蔵人が2人少ない静かなスタートです。

明日は今年初の蒸し。
ちゃんと蒸しあがってくれるかどうか、緊張します。

いよいよ緊張感のある日々が始まります。