松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

蔵入り

2014年11月5日

こんにちは、蔵人の柴田です。
本日、蔵入りしました。
初日の今日はまだそんなに早く起きる必要もないのですが、今朝はいつもより早く目が覚めました。
何年やっても蔵入りの日は特別で緊張します。
20141105-1.jpg
例年通り、洗米からスタートです。
蔵入りの日だけは上の写真のように手洗いです。

今年は特に仕込み本数も多くなります。
また、酒造期間中に洗米の機械が変わる予定です。
いろいろなことが大きく変わる今年の酒造り。
てんやわんやになることが今から想像できます。
そして、できあがる日本酒がどんなふうになるのか期待と不安でいっぱいです。
今年も無事に大きなけがなく春を迎えられるように願います。

明日は、今日洗ったお米を蒸します。
蔵入りの日以上に最初の蒸しは緊張します。
ちゃんと良い蒸し米ができるのか、ドキドキです。