松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

間もなく初しぼり

2014年12月9日

こんにちは、蔵人の柴田です。
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こちらは何の写真かわかりますか?たぶん、蔵人しか写せない写真です。
お酒を搾る機械、自動圧搾機を上から撮影しました。
毎日、仕込みは絶え間なく続いていますが、
もうすぐ、今酒造期最初の搾りも近づいてきました。
そんなわけで、仕込みや洗米の作業の合間に自動圧搾機の準備もしています。
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                ↓
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夏の間、裸にしていた濾過板、圧搾板、二種類の板。
それぞれよく洗浄し、交互にはめこみ、カバーを被せていきます。
この板と板の間に醪が入り、圧が加わり、お酒が搾られます。
そして、この板と板の間に残るのが酒粕です。
今年は板の数も増えたので気が遠くなるような作業です。

間もなく、今年の新酒のお知らせができると思います。
楽しみにお待ちくださいね。