松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

「トヨノアキ」シリーズ発売中!

2015年10月31日

こんにちは、野田です。
実は昨年から、ひっそりと純米酒の新シリーズの出荷を開始しています。
何か理由があって隠していたというわけではないのですが、プロトタイプのような感じの25BY製造後、26BYでラインナップが増やせたことや、「ようやくお披露目できるかも!」という実感もあり、満を持して!?今年に入ってから地元を皮切りに各地のお酒の会や試飲会に出品させていただくことができました。

そんなこの度始まった「トヨノアキ」シリーズは、「島根の人・水・米・技術で酒を造る」というローカルなものづくりとその価値にいま一度目を向け、日本酒を通じて島根らしさを広く外に向けて発信していくことを目指しています。豊の秋の味わいとして受け継がれ守り続けてきた伝統に、ほんの少しの新鮮なイメージと、新しい挑戦を加えました。

米田酒造では酒造りに使用する米の8割以上が島根県産で、これまでにも「純米吟醸 松江づくし」のように地元の素材にこだわったお酒を醸しています。本シリーズではより一層風土色を感じられる酒造りを念頭に置き、「全量島根県産米使用」を基本としました。また米の違いによる味わいの違いを存分に楽しむためにも、すべて単一品種による純米造りとなっています。
口に含むと感じられる軽快な酸と輪郭のはっきりとした旨味は、米田酒造の酒造りのコンセプトのひとつである食との融合はそのまま、より幅広いシーンを想定しています。ご家庭、居酒屋、レストラン、バルでも。今日の一杯にトヨノアキを選ばれた方々にとって最も身近な食事とご一緒に楽しんでいただきたいです。
 

前置きが長くなりましたが、とても美しいお酒ができあがりました!

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トヨノアキ アカ 純米 五百万石

「島根をもっと世界へ」― そんな気持ちで始めたのがこのシリーズです。
その第一歩として、全量島根県産五百万石を使用した純米酒をご紹介します。
力強く、万能で、おおらかな酒米です。それゆえ生まれたお酒もおおらかです。
お好きな温度で、お好きな料理と合わせて、おおらかにお飲みください。

<加水火入26BY>
アルコール分/15.2% 日本酒度/+5.5 酸度/1.5 アミノ酸/1.2
精米歩合/麹米:65%、掛米:70% 使用酵母/協会901号
<生詰原酒26BY>
アルコール分/17.8% 日本酒度/+4.5 酸度/1.8 アミノ酸/1.7
精米歩合/麹米:65%、掛米:70% 使用酵母/協会901号

midori.jpg
トヨノアキ ミドリ 特別純米 改良雄町

1960年に土地の個性に合わせて誕生した「改良雄町」は、島根の醸造家たちに驚きを持って迎えられました。
それから半世紀以上、改良雄町は醸造家たちを惹きつけてやまず、島根の味わいのひとつとなっています。
この酒米を手にする喜びを噛みしめ、オール改良雄町でじっくりと低温で優美な味わいに仕上げました。
当蔵の挑戦が、皆様に迎えられるとありがたいなと思います。

<生詰原酒26BY>
アルコール分/17.6% 日本酒度/±0 酸度/1.9 アミノ酸/1.0
精米歩合/麹米:58%、掛米:58% 使用酵母/協会901号


「五百万石」の赤、「改良雄町」の緑と、まるでクリスマスのよう(といろんな方から言われました)に目を惹くパッケージは、紫外線を防ぐ遮光袋になっています。いまでも1本1本手作業で紙包装をしている定番酒「豊の秋 上撰」と同様に、日本酒の瓶を新聞紙などで包んで出荷・保管するというのは昔から行われている品質維持の方法です。豊の秋の味わいを損なうことなく、蔵から遠く離れた場所であっても美味しく楽しんでほしいという思いから、新シリーズに採用しました。
先人の知恵がモダナイズされた装いは、僕と同級生のデザイナー、シーラカンス食堂の小林新也さんにお願いさせてもらいました。ありがとうございます!


まだまだ製造数が少ないこともあり、米田酒造オンラインショップにも載せていませんが、島根県内の酒販店さんだけでなく、東京、神奈川、ロンドンでも少しずつお取扱いいただいています。もしどこかでお見かけしましたら、ぜひ手に取ってやってください。

27BYでは200kgの小仕込みでニューフェイスも登場です。仕込み計画では取り掛かるのが来年3月頃とまだ先ながら、おやっつぁんも待ち遠しい様子でした。
ご期待ください!