松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

蔵入りしました

2015年11月5日

こんにちは、蔵人の柴田です。
本日、11月5日蔵入りしました。

「蔵入り」と言っても特別な儀式があるわけではないですし、
何日も前から掃除や準備はしており、精米作業もすでに始まっています。
それでも、「蔵入り」となると不安と緊張でいっぱいになります。
これは何年やっても変わりません。
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昨年までは蔵入りの日だけ手洗いで洗米していましたが、
今年は、昨年途中から使っているMJP洗米機で初日から洗米しました。
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浸漬中の今年の五百万石。
第一号の酒母の麹米になるお米です。
明日、蒸した後、麹室に入ります。

半年間のブランクがあるので、忘れていることもいろいろとあります。
徐々に頭や体や心を酒造りモードにしていこうと思います。
準備は昨年までに比べると順調に進んでいます(今のところ・・・)。
もうすぐ怒涛の日々が始まります。
今年も大きな事故や怪我なく春を迎えられるように願っています。