松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

もとおろし

2015年11月21日

こんにちは、蔵人の柴田です。

今日は、先日仕込みの様子を紹介した第一号の酒母を
3階の酒母室から2階の仕込み蔵のタンクへと移動する「もとおろし」と呼んでる工程でした。
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ひしゃくで一杯ずつ専用のホースへくみあげます。
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ホースは2階の仕込み蔵までつながっています。
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第一号の酒母が全てタンクまで下りました。

今までは酒母の仕込みのみでしたが、明日から、この大きなタンクへ本仕込みが始まります。
新しいステージに突入です。
一日に洗い蒸す米の量も一気に増えます。
来週には甘酒の仕込みも始まります。
いよいよ忙しくなってきますよー。