松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

本仕込み

2016年11月28日

こんにちは、蔵人の柴田です。
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いよいよ大きいタンクに仕込んでいく本仕込みが始まりました。
日本酒は基本的に3回に分けて仕込んでいくのですが、昨日、一本目の最後の仕込み、留の仕込みが終わりました。
続いて、今日二本目の留の仕込みが終わりました。
少しずつ、仕込み蔵のタンクが醪(もろみ)で埋まっていきます。

一日があっという間に過ぎていきます。