松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

後粕

2017年10月13日

こんにちは、蔵人の柴田です。
やっと、粕取り焼酎取りが終わりました。

焼酎取り自体は終わりましたが、
焼酎をとった後のカス(蔵では後粕と呼んでいます)の処理がまだあります。
この後粕はいい肥料になるそうで、
毎年とってもらっている農家さんの所へ運びます。
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後粕の山。これでもだいぶなくなりましたが、まだまだ残っています。
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20キロずつ米袋に詰め、トラックで運びます。

後粕がなくなると、もみ殻と酒粕の散らばった蔵の中を洗浄機での大掃除です。
もうすぐ酒米も入ってくるので、精米所の中を片付けもあります。

焼酎取りが終わると、いよいよ本番、酒造りの準備です。