松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

アルコール移入

2017年11月14日

こんにちは、蔵人の柴田です。
昨日、2本目の酒母を仕込み終わったところで、まだ蔵の空気も余裕が感じられます。

今朝は、タンクローリーで醸造アルコールが蔵に運ばれてきました。
毎年蔵入りすぐの今の時期にアルコールが入ってきます。
このアルコールがいわゆる「アル添酒」に入る醸造アルコールです。
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アルコールを添加し、お酒を搾るようになるまでは、もうしばらくかかります。