松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

木槽しぼり

2017年12月26日

こんにちは、蔵人の柴田です。
先日、今発売中の3種類の新酒をお伝えしました。
その中の「純米木ふねしぼり」のしぼりの様子を紹介します。
米田酒造では最近、出番の少ないこの木槽(きふね)という機械。
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上の写真のように醪の入った袋をいっぱいに並べ、上から徐々に圧をかけ、2晩かけて搾る昔ながらの搾り方です。
昔ながらの方法で搾ったお酒はどんな味わいなのか、確かめてみて下さい。
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酒袋がバランスよく並んでいる状態はきれいですよね。