松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

松江の冬グルメ「蒸し寿司」

2019年12月14日

酒造シーズンに何度か、蔵元が昼食に出前を取ってごちそうしてくださる「蒸し寿司」。
じつはこれ、松江ならではの冬の名物料理なのだそうです。

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セイロで蒸した温かいちらし寿司と言って想像できますでしょうか。
うなぎ、エビ、カニ、イカ、貝柱などが彩りよく豪華に盛ってあります。
食べ勧めると、底がスノコ状になっており、この弁当箱のような容器そのものがセイロになっています。

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今回ご紹介したのは、松江駅近くにある「千鳥寿し」さんの蒸し寿司です。

JR松江駅から宍道湖方向へ高架下をちょっと歩いたところにお店があり、ランチで気軽にこの蒸し寿司をいただくことができます。

かつて米田家は米田酒造とは別に米田酢造として、その名も「ヨネズ」という銘柄ので「お酢」を造っていたことがありました。(現在製造はしておらず、在庫もございません。)
それは穀物酢で、酒造でできた自家製の酒粕を混ぜでお寿司に合う味わいで、松江市内の寿司店に納めていたそうです。
その寿司店のひとつが創業100年を超える「千鳥寿し」さんです。

冬の松江にお越しになったら、ぜひ「蒸し寿司」を食べて帰ってください!

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