2020年10月15日
出雲地伝酒は出雲地方より古代から伝わる料理酒と謳ってはいるものの、出雲地方の伝統料理や和食だけにしか使われないものではございません。
紹興酒のような雰囲気も持っているので、中華料理にも合うのです。
その前に地伝酒を使った万能だれを作りましょう。
まずは具材を炒めましょう。地伝酒の焦げる匂いが食欲をそそると同時に、お肉の臭みを消してくれます。
さて、別のフライパンで麺を炒めます。地伝酒の焦げる匂いが食欲をそそると同時に、麺の臭みを消してくれます。最近の冷凍食品やインスタント食品はホント美味しくなりましたが、この地伝酒を一振り入れるだけで気になる臭いを抑えて美味しさが増します。
麺を炒めたら具材いを掛けて出来上がりです。万能だれを作り置きしておくと、ちゃちゃっと料理を作るときに役立ちます。
どうぞ試してみてください。
松江を拠点に活躍するフードコーディネーター・西本敦子さんにご協力いただきました。
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