松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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令和2酒造年度の酒造りが始まりました

2020年11月15日

令和2酒造年度の酒造りが始まりました。今年も無事に変わらない光景をお届けできます。
今年のお米の水の吸い方はどうだろうか、試験しながら過去のデータと比べて傾向をつかんでいきます。

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そういえば、今年は隣の建物がなくなったので、大通りからの見通しが良くなりましたよ。煙突から出てるように見えて、じつは換気用の窓から湯気が出てます。「火事だ!」って通報されたのは2年前のことでしたっけ。

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酒母の仕込みです。この日は雲の無い快晴。空気も冷えて乾燥していたので気持ちよく仕込むことができました。ここから2週間後から本仕込みみが始まります。

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