梅酒を仕込んでいます

４月に日本酒造りが終わり、５月に一息ついて、６月は梅酒の仕込みです。

米田酒造の梅酒は、自社の日本酒と島根県産の梅、国産氷砂糖だけで造ります。

日本酒は、梅酒のために特別に造っている酒ではなく、上撰や純米酒の原酒です。

梅は、雲南市三刀屋町産と松江市八雲町産です。フレッシュで爽やかな香りと酸味の梅酒にするため、青くて固い状態の梅で仕込みたいので、集荷の連絡があったら即、集荷場に引き取りに行きます。持ち帰ったら即、水洗いして手作業でひとつづつヘタを取ってさっさと仕込みます。

仕込タンクに、梅と氷砂糖を交互に敷き詰め、日本酒を静かに注ぎます。

やっていることは家庭での基本的な梅酒作りそのものですが、家庭では20度未満のアルコールで梅酒を作ってはいけないのでお気を付けください。

商品一覧ページ – 雲州 梅酒

商品一覧ページ – 純米梅酒