営業の河角です。12月19日に島根県に寒波がやってきて松江市に初雪が降りました。積雪はあまりなかったのですが、この日の松江市の最高気温は1度と道路は凍結しました。雪が降ると市内は必ずといっていいほど朝、車の渋滞が起こるので早起きして出勤します。僕はこの日45分早く家を出てもギリギリでした(汗)
塩見縄手周辺の様子。
堀川遊覧船の乗り場。この日は運航を中止していました。
宍道湖の様子。風がとても強く宍道湖も荒れていました。
松江城にも、うっすら雪が。今後、松江市の雪の景色も紹介できればなと思います。
今冬の豊の秋しぼりたて新酒第一弾となる純米木ふね搾りは、12月19日にしぼりました。
「木ふね」という圧搾機でしぼるとオリが多くなりがちです。
今回しぼってから23日出荷までの間が少なく、オリが下がりきらないところで瓶詰めしたので、普通のお酒に比べてうっすらと霧がかかったように見えるかもしれません。
そういうところも、「木ふね」でしぼったばかりの無ろ過生原酒の醍醐味と楽しんでいただければ幸いです。
１０月に行われた島根窯元展に行ってきました。酒器を中心に紹介していこうと思います。 
島根県には多くの窯元が多くあり、いろんな色や形がありとても面白かったです。
酒器だけでも個性が光っていました。
↑鮮やかな青色の酒器。
↑シンプルな白の酒器。
↑かっこいい黒の酒器でした♪
個性的な窯元さんもあり、とても楽しい島根窯元展でした。個人的にお気に入りの酒器を購入して豊の秋を楽しみました♪とっても美味しかったです♪
12月14日、全国的な今季最強寒波到来で、松江でも初雪が降るなかR4BY最初の上槽でした。
やはりピリっと冷えた空気のもとだと香りも冴えて感じます。
流れ落ちるしぼりたての新酒からは、溶け込んだ炭酸ガスがジュワジュワと音を立てています。
このあとは、純米木ふね搾りの上槽が待っています。
吟醸仕込み始まりました。吟醸仕込みでは限定吸水という方法で米を洗い吸水させます。
品種毎はもちろん、同じ品種でも産地が違えば水の吸い方が違ってくるので、秒単位でコントロールしていきます。
今仕込んでいる吟醸酒は大晦日や元日あたりで搾るようになりそうです。
初甑（はつこしき）。今シーズン初めての米を蒸し、待ったなしの酒造りが始まりました。
去年の感覚を思い出しながら、今年の気候や米の状態を探りつつ作業を進めています。
最初のしぼりたてはクリスマス頃の発売を予定しています。
営業の河角です。この季節の変わり目になってくると松江市は濃霧の発生が多くなります。先日も濃霧になり松江市は霧に包まれました。
山陰道もこの通り、濃霧でかなり見通しが悪くなっていました。くれぐれも運転の際はご注意ください。
松江市玉湯町の宍道湖沿い。陸地で冷やされた空気が宍道湖の暖かい水面とぶつかり湯気が立ち上がり霧が発生するそうです。
山陰合同銀行の本社も上層は霧で隠れてしまっています。
宍道湖大橋周辺。時間は朝の9時頃でした。
松江しんじ温泉の周辺。
島根県立美術館と嫁ヶ島。幻想的な濃霧の景色は個人的に大好きです。
11時頃になるとすっかり濃霧も消え、いつもの宍道湖の風景になりました。濃霧の後は空気も澄み渡り、水面も心なしかキレイに感じました。いろいろな景色を楽しめる宍道湖。夕日だけではない風景も今後紹介出来たらなと思います。
R4BY 酒米が入荷されました。
これは純米吟醸 松江づくしに使う、松江産山田錦とその農家さんです。
このところぐんと気温も下がってきましたから、去年の写真と比べると精米所のツタの紅葉が進んでいるようです。
豊の秋では酒米はすべて玄米で買い、自社で精米しています。
来週から米を蒸す湯気が上がるのが見えるようになります。
営業の河角です。毎年この時期になると米田酒造のメンバーでSUPを楽しんでいます。
今年もスケジュールを合わせて美保関町北浦にやってきました。
この時期にマリンスポーツと思われるかもしれませんが天気の良い日は水温も安定していてSUPはボードの上に立ちパドルを漕ぐので夏の暑い日よりも秋の過ごしやすい気温の方がよかったりします。
島根県の海は水質も良く、美保関町北浦は透明度もあり、とてもきれいです。
SUP SHOP海楽松江のインストラクターの石井さん。優しく丁寧にレクチャーしてくれるので初心者にも安心してSUPを楽しむことができます。
出発前の風景。風も少なくとても良いコンディションでした。
ボードに乗り出発。ある程度の深さになるまで膝たちで漕いでいきます。
いよいよ立ち上がり漕いでいきます。遠くを見て体を安定させます。足元や近くを見すぎるとふらつきやすく海に飛び込むことになります(笑)
かなり沖の方に行けます。気持ち良い風と遠くに見える島根の海岸の風景はSUPならではの醍醐味です。この写真は石井さんに撮ってもらいました。スマホが海の底に落ちてしまうことを恐れてしまった私(笑)
パドルで波をつかむ感覚感じたり、風景を楽しめる余裕もできてきます。
これから年末の繁忙期にむけてＳＵＰで心身ともにリフレッシュすることができました。また来年も楽しみたいと思います。
蔵人も夏は蔵仕事の合間を縫ってイベントや展示会に参加してしてました。
近頃、オンラインではないリアルでのイベント開催も再開されるようになり、私たちも徐々に外に出るようになってきました。
そんな中、10月に松江で開催された山陰最大規模の商談・展示会に参加しました。
企業間の取引拡大や連携強化を図るもので、一般の方の来場はありません。
今回、米田酒造は「出雲地伝酒」推しでの出展です。日本酒は競合が多いですが、地伝酒は唯一無二。そして店頭に置いてもらうだけでなく、食品加工に使ってもらえる先を探すのも狙いです。
食品だけでなく様々な業種の企業が来ており、設備や資材、また、印刷やパッケージ、ソフトウェアなど製品作りに関わるモノに触れることができるのでとても刺激になります。
また、地元企業で互いに名前は知っていても、、、ということはあるもので、お声掛けしやすいこういう機会に連携の種を撒いときます。
さて、米田酒造の製品を使った製品を製造販売をしておられる企業さんを紹介します。
あご野焼きのほか、はんぺんなど多くの製品に地伝酒を使っていただいている、松江の「長岡屋」さん。
米田酒造のホームページでも出雲地伝を使っていただいている様子を紹介しています。https://www.toyonoaki.com/jidenshu/agonoyaki/
続いて、酒粕と酒粕取りみりんを使って漬物を作っておられる、出雲の「けんちゃん漬」さん。
こちらの人気の漬物3種は、米田の酒粕取りみりんに変えてから、さらに良くなったとお話しいただきました。
来年からはもう少し皆さんの前に出て生きる機会が増えるでしょうか。